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鸽子又叫白凤，又叫家鸽、阮鸽，是鸟属、鸽科孵化卵纲脊椎动物。 鸽子的祖先是野生鸽子。 鸽子的营养价值极高，是昂贵的美味料理，也是高级滋补佳品。 鸽肉是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、狗等肉类，所含蛋白质中含有很多人体必需氨基酸，消化吸收率为95%，鸽肉脂肪含量为0.73% 鸽蛋被称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质。 我国民间有“一鸠胜九鸡”的说法。

鸽肉不仅营养丰富，而且有一定的保健效果，可以预防多种疾病。 《本草纲目》中记载了“鸽羽色多，只含白药”，自古以来中医认为鸠肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等效果。 现代医学认为鸠肉壮体补肾、活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、滋养美容、皮肤洁白柔软、长寿。

鸽子的肝脏含有较合适的胆素，有助于人体很好地利用胆固醇，预防动脉硬化。 民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人吃有助于恢复健康。 鸽子骨内含有丰富的硫酸软骨素，鹿茸中的硫酸软骨素和媳妇很美，可以经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，脸色变红等效果。 鸽肉中也含有丰富的泛酸，对脱发、白发、未毛尖衰等有很好的效果。 鸽子含有很多分支氨基酸和精氨酸，促进体内蛋白质的合成，加速创伤治愈。 中医认为鸽肉易消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚绝经、头晕疲劳、亿衰退的记录有很好的补益治疗作用。

鸽子汤的做法

食材： 2只鸽子、5个枣、2勺枸杞、10个圆肉、1个香菇、6只党参、4-5片淮山、4片北芪。

方法：

1 .枸杞圆肉是水泡，洗干净，枣洗干净去核。 (枣核干燥炎热)

2、党参、淮山、北芪用水泡洗30分钟，党参用刀切成两半。

3 .香菇产生泡沫，去茎上洗干净，用刀切段。

4、鸽子去头上去屁股，剥皮，切小块。 (剥皮是个人喜好，因为怕油所以剥皮)。

5、把所有的材料打入大炖杯，倒入热水直到8分钟。

6、放入大锅炖30分钟，转小火继续炖3小时。

炖好后，可以用勺子舀油直接吃。